5道“赞不绝口”的凉拌菜,搭配好食材和料汁,真香啊,下酒下饭必备

小青爱吃草2022-09-28  12

导读③锅里烧一些开水,下入腌好的牛肉片,用筷子一片片放入,以免粘连,撇掉浮沫,牛肉变色后就捞出,口感是最嫩的。 ④把牛肉晾凉放入碗中,倒入调好的料汁,撒上香菜末,用手抓拌均匀,腌制10分钟入味,就可以吃…

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5道“赞不绝口”的凉拌菜,搭配好食材和料汁,真香啊,下酒下饭必备

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『5道“赞不绝口”的凉拌菜,搭配好食材和料汁,真香啊,下酒下饭必备!』

国庆节马上就要到了,有些人准备出去旅游,而有些人想回家,和好久不见的家人团聚。在家等待亲人归来的我们,一定要准备一顿丰盛的饭菜,给他们接风洗尘。

一桌饭菜,要有荤有素,有热菜有凉菜,还要有汤。对爱喝酒的人来说,凉菜的种类越多越好,我家每次至少做5道,下酒下饭都好吃。凉菜怎么做才好吃呢?一个是食材的搭配,另一个是凉拌汁。

今天我和大家分享5道“吃了赞不绝口”的凉拌菜,口感清爽,味道鲜香,营养还特别丰富,老少皆宜。如果你还不知道做什么,快跟我学学吧。

1、凉拌腐竹——腐竹+木耳+花生米+黄瓜

①这4种食材搭配,口感特别丰富,香、酥、脆、软,特别入味。腐竹、木耳泡发,切成小段。黄瓜用刀拍一下,切成段。花生米冷油下锅,炒熟后盛出。

②烧一锅开水,加入少量盐、几滴油,倒入腐竹、木耳煮3分钟,捞出过冷水。蒜瓣去皮切末,香葱洗净切末,香菜洗净切末,小米辣切圈。

③葱蒜、小米椒放入碗中,泼热油激发出香味,加食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精,香油拌匀。腐竹、木耳、黄瓜、花生米放入碗中,倒入料汁,撒上香菜末,拌匀即可。

2、皮蛋拌豆腐——皮蛋+豆腐

①皮蛋和豆腐可以说是绝配,口感爽滑,吃起来特别香。准备一盒内酯豆腐,用刀切成小块,放入盘中备用。

②皮蛋剥壳后,放入锅中加水煮5分钟,可以杀菌消毒,去除碱味。捞出皮蛋,菜刀蘸点清水,切成8瓣,然后切碎。不会切可以借助棉线,非常更好用。

③姜蒜洗净,切末,放入碗中加热油泼一下,加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。皮蛋放在豆腐上,浇上调好的料汁,撒上香菜末即可。

3、芹菜炝拌花生米——芹菜+花生米+胡萝卜

①这道菜的特点就是4个字,又香又脆!准备一碗花生米,挑出不好的,用清水淘洗干净,浸泡2小时,让花生米吸饱水。

②泡好的花生米倒入锅中,加入适量食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜,大火煮开后小火煮20分钟,再浸泡1小时,让花生米充分入味。

③芹菜去叶,切成小块。胡萝卜去皮洗净,切成小块。烧一锅水,加入适量盐、油,倒入芹菜、胡萝卜煮2分钟,捞出过凉。

④捞出花生米、胡萝卜、芹菜,沥干水分,倒入大碗中,加入适量食盐、生抽、香油,撒上白芝麻拌匀即可。

4、凉拌豆腐皮——豆腐皮+胡萝卜

①凉拌豆腐皮是我最爱吃的凉菜之一,特别下饭,可以说比辣条还好吃。准备2张豆腐皮,切成细丝,细一点口感更好,胡萝卜去皮切丝。

②烧一锅开水,放入豆腐皮、胡萝卜丝,煮30秒后捞出,沥干水分。香葱、香菜洗净切末,蒜瓣切末。

③葱蒜末放入碗中,喜欢吃辣可以加一勺辣椒面,倒入一勺热油炸出香味,加食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。

④胡萝卜、豆腐皮放在一块,浇上调好的料汁,撒上香菜,拌匀即可。

5、凉拌牛肉——牛里脊+洋葱

①凉拌菜怎么能少得了牛肉呢?酱牛肉酥烂咸香,这道凉拌牛肉更好吃。牛里脊洗干净切片,加入食盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、食用油,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

②蒜瓣切末,小米椒切圈,洋葱切丝,香菜切段,放入碗中加一勺白芝麻,烧一勺热油泼一下,激发出香味,加食盐、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀。

③锅里烧一些开水,下入腌好的牛肉片,用筷子一片片放入,以免粘连,撇掉浮沫,牛肉变色后就捞出,口感是最嫩的。

④把牛肉晾凉放入碗中,倒入调好的料汁,撒上香菜末,用手抓拌均匀,腌制10分钟入味,就可以吃了。

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